餐飲業如何強化對年輕族群的人力招募 文/林政忠
對許多餐飲企業來說,人力資源管理的項目中,嚴控人力成本只是經營的選項之一,如何找到更優質的人,提升品牌形象,才是更深遠的企業發展策略。有鑑於此,筆者在大學任教時,曾經調查過現在年輕人從事餐飲服務業的考量點為何?共得出下列幾個答案:
1. 福利薪資
2. 能交到朋友
3. 老闆主管好溝通
4. 品牌知名度
5. 好看的制服
6. 乾淨別太油
7. 可學到東西
8. 方便排假期 不要太累的工作
9. 上班時可有固定休息時間
10. 交通方便離家近
11. 提供員工旅遊
不管您是否認同上述觀點,若基於市場觀點,招募到好的人才可達到幾個效果:
1. 提升服務品質,強化客情經營。
2. 提升營運效率,減少看不見的損失。
3. 避免系統性危機產生
而具體策略可制定如下:
1. 現代年輕人喜歡參與多元化的社交活動,每月休假時間可以雙軌制度供員工挑選,例如月休時間有六天以及十天兩種可選,但每日工作時間不同,薪資結構也不同,能使得招募效果有效提高。
2. 階段性的福利供給:例如工作滿三個月、半年、一年等階段性的福利有明顯差距,特別是出國旅遊方案的提供,可具體增加久任效果。
3. 尖峰時段差異化的薪資提高,甚至提供績效獎金,以避免員工請假,並增少離尖峰不同時段員工排班選擇輕鬆時段的困擾。
4. 有系統的教育訓練制度,適時調整工作岡位,讓員工覺得可在此成長。
5. 店務主管須切實執行並健全溝通機制:訂定如何讚美員工、發掘員工優點的步驟,以減少溝通落差。
6. 明確的休息時間及用餐提供,加班則提供交通補貼。
因此,為求經營的穩定性,降低服務系統化危機的風險,餐飲業者也必須了解求職市場的需求導向,強化內部溝通操作機制,增進員工工作情緒,方可將經營效率有效提升。
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