「烏龍」一詞讓很多人迷惑,它可以是半發酵茶的代名詞,是一種茶樹品種名,或是商品名稱。
很多人也許不知道,19世紀台灣茶葉大量外銷歐美時期,高級的「Formosa Oolong Tea」指的是以重萎凋、重發酵製成的「白毫烏龍」;現今「凍頂烏龍」與「文山包種」這兩種消費者熟悉的茶,在茶葉採摘標準與製造方式上,均有別於「白毫烏龍」,因此「凍頂烏龍」與「文山包種」在學術上都稱為「包種茶」。
這兩種茶的外型不同,「凍頂烏龍」為「半球型」包種茶,「文山包種」則為「條型」包種茶;「白毫烏龍」(或稱「東方美人茶」、「椪風茶」),在學術上與台灣史中,才是正港的「烏龍茶」。現今在市場上,「包種」已經普遍被認為僅指「文山包種」這樣的「條型包種茶」,「烏龍」也僅用於稱呼外型如「凍頂烏龍」的「半球型包種茶」。真正屬「烏龍茶」的「白毫烏龍」,則以「東方美人(Oriental Beauty)」的姿態在半發酵茶的世界中獨領風騷。
茶的世界千變萬化,品質的形成關係到產地、氣候、加工方式等多種複雜的因素。本課程以理性與客觀的角度出發,帶領大家探索茶的奧秘,也學習實用的選茶要領。
達人們公開挑選台灣茶的密技,歡迎一起加入茶的世界。
上課日期:2011/11/17 ~ 2012/1/5
上課時段:(四)14:00~16:00