咖啡早已是全民運動，咖啡文化也從過去 喝咖啡， 轉變到 品 咖啡

傳統商業重焙咖啡豆，苦到非得加奶加糖的風格已經不能滿足日漸精緻的味蕾，咖啡沖煮技藝，已經演進到如同鑑賞葡萄酒般、享受產地微氣候風味的精品文化。精品咖啡萃取達人是教同學如何品嘗咖啡，也介紹影響沖煮咖啡的廚藝分子原理，讓同學可以在家輕鬆沖煮出一杯愜意風味的好咖啡。學員可透過課程建立起全球咖啡風味輪廓的概況(至少15個產區的精品咖啡)，可學會簡易的咖啡杯測，了解咖啡豆的原始風味，認識精品咖啡豆的基本常識，包含各國咖啡豆分類方式、種植方式、生豆處理方式對風味的影響、生豆與熟豆的保存方式等，可以幫助與店家購買的觀察依據，認識咖啡豆的沖煮的基本原理與家庭常用的沖煮工具的使用方式，並學習如何調整沖煮，不但可以尋找到自己愛的咖啡種類也可以知道可以如何個性化的沖煮。另外經由快速的入門精品咖啡，知道咖啡豆從生豆到熟豆的變化與原理，馬上了解各產區的風味差別，了解怎麼檢測一杯咖啡，包含基本風味、新鮮度、烘焙者是否有適當的處理不被器材限制的沖煮方式等。

透過這門課程，剛接觸精品咖啡課程的學員可以知道如何看懂咖啡袋的咖啡資訊，了解是否值得購買，透過課程的訓練，也可以知道各產區的咖啡概況是否適合自己的風味，知道如何簡易觀察與檢驗咖啡豆的新鮮度，知道如何保存咖啡豆的生豆、熟豆，學會基本簡易的杯測，掌握咖啡的風味，來確認沖煮是否有問題，認識咖啡豆在不同烘焙度中的表現與特性，了解沖煮咖啡風味的主要變數與適合什麼樣的沖煮器具。