文／謝育貞
 

人生有很多不同的出路，有人選擇一條路走到底，有人喜歡每到一個階段就轉彎，直走的人可以一直延續那條路上的景色，看到最後，轉彎的人可以有不同的視野，也多了很多不同的感受與風景，沒有對與錯，只是個人選擇與否的問題，年過35歲的魏振吉，從原本穩定的半導體工作，轉戰到完全不相干的餐飲業，魏振吉說：「內心一直有著想要創業的聲音，總覺得35歲了，應該可以給自己不同的人生。」

當了幾年的上班族，做上了小主管的職位，日復一日、年復一年的工作，魏振吉回想起說：「當時的快樂指數大概低到只剩20吧。」但內心一直有個想要創業的聲音，過了35歲，想給自己不一樣的機會跟人生，魏振吉辭去了原本的工作，開始進攻餐飲業，一開始跟朋友一起合夥開設豬腳店，什麼都不懂的他，只是憑著一股熱情與堅持，就踏進餐飲大門，他說：「雖然不懂，但每天都在學習成長，感覺內心是很快樂的。」

進修，吸取前輩的經驗
一直想進修相關餐飲與創業的課程，直到上網查詢到文化推廣的「由食材探討烹飪原理應用班」，這不是一般教你烹飪技巧的廚藝課，而是以食材原理為出發點，教導學員認識食材，以及運用原理烹飪出食物真正的美味，魏振吉說，這堂課超紅，報了第二次才報名上，課程中老師精湛的教學內容，並且在課堂上認識很多餐飲前輩，都是上課進修的重要收穫。

加上，自己一直打算再次開設屬於自己的店面，選擇飲料店為創業店家的第二步，在聽取老師與課堂前輩們的建議之後，選定上下班人潮與學生族群較多的板橋地區，開設珍珠奶茶店，魏振吉說：「因為單純的想創業，加上有自己的理想，所以我並沒有選擇加盟，而是想創造出個人品牌。」

從零到有，全都一手包辦
創業的魅力在於「從零到有」，對魏振吉來說，當然也是這樣，但是在連鎖加盟飲料店興盛的時代，想要開創出個人品牌的飲料店真的得下很大一番功夫才行。

魏振吉表示，自創品牌的好處就是可以充滿個人風格，從招牌設計、店家特色、產品口味，全都是自己一手包辦，從課堂中學習到烹飪食物的技巧與原理，不斷嘗試如何煮出Q彈的珍珠粉圓、如何煮出軟綿細緻的紅豆等等，對魏振吉來說，一次次的嘗試都是快樂且極具挑戰的經驗。

在他開設的「珍茶坊」，打著平實與品質的特色，並且精準鎖定學生與上班族的客群，更幸運的是，店門口就是公車站牌，如何吸引過路客的目光，就成了他開店的優先課題，魏振吉說：「便宜就是王道。」因此，不定時打出優惠商品、組合搭配等，果然在連鎖飲料店夾攻下依舊成功生存。

培養市場敏銳與親民待客
不管開設哪一種餐飲店，親切的待客之道一定是成功的不二法門，魏振吉表示，由於這家「珍茶坊」可以算是自己親手打造的第一家店，任何大小事，盡量都自己處理，每次嘗試出新口味商品，也會提供給顧客試吃，試探市場的反應，拉近與顧客間的距離。

另外，由於不是連鎖加盟飲料店，所以商品販售的調配度是很彈性的，魏振吉針對氣候轉換，開始研發養生粥、紅豆湯等熱食，隨時注意流行趨勢，可以提供顧客在點餐上有不一樣的變化。

由於，「珍茶坊」剛起步，魏振吉幾乎把全心都投入在這家店，當然，對於個人進修提升不想錯過任何機會的他表示，還想學習經營管理、人員管理等課程，畢竟當了老闆，跟只當員工的身份不同，除了成功創業之外，管理方法也是創業的重要學習。