園藝治療起源於美國至今已超過100年，所服務的顧客包括小孩、老人、及身心障礙者。園藝治療簡單來說，就是利用接近植物以及接近自然來得到不良生活行為的改善、生理及心理上的健康。園藝治療是強調園藝栽培的過程中所得到的精神及生理上的利益。園藝治療課程的編排最有效的方法包括能快速見到成效的種子繁殖或蔬菜種植，具有簡單重複步驟可循的無性繁殖，戶外活動如澆水、施肥、修剪、拔雜草等，以及和植物有關的設計課程，例如組合盆栽、組合擺盆、插花、壓花卡片、乾燥花、花束、花袋、景觀攝影、植物繪畫、植栽設計等。總之設計有趣又有用的課程都非常有效。如果園藝治療能在療癒庭園(healing garden)中操作，更能獲得最佳的效益，所謂療癒庭園就是運用刺激使用者的五感，即藉由視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、及味覺的刺激讓大腦更靈活而得到療效。療癒庭園通常有園藝操作的空間，而且會設置地上部花壇邊緣可座式花壇、適合輪椅使用的桌子型花壇、適合不能彎腰者使用的站立式花壇，以及可隨意移動的盆器花壇。療癒庭園是讓使用者產生新思維的地方，已經被稱之為未來庭園(future garden)! 園藝治療的進行程序簡單來說包括:(1) 了解顧客(clients)的生心理狀態；(2) 設定目標(set goals)；(3) 設計療癒庭園(不受空間限制)；（4) 設計園藝治療課程符合顧客需求；(5) 進行課程操作並評估結果。
園藝治療的目標不外乎提供生理、心理、休閒、社交、認知、及職業技能的利益。顧客的對象通常包括一般學生、自閉症、過動兒、唐氏症、腦性麻痺、中輟生、少年犯、有壓力者、憂鬱患者、失智老人、肢體復健、精神病患、慢性病患、安寧療護、痛失親人、照護家屬、身心障礙者等。園藝治療不受空間限制，沒有戶外空間者可以在室內桌子上進行(table gardening)，若有陽台則依方位不同、照光不同去選擇適應光線的植物種類。園藝課程的安排常用廢棄物，植物的維護管理也盡量不用農藥。評估方法可用是或否、前後測問卷、拍照情緒評估、生理評估如血壓、心跳、唾液分泌、排便順暢等，或行為改善如專心度、禮貌度、參與度、或興趣度等。